求求问哪种炒锅好?

其实还是纯铁锅好，健康，弄个什么不粘锅，无油烟锅，不锈铁锅真的对人体好吗？还是找找纯粹传统的手工铁锅吧，就是原来老城区有那种铁匠打的那种锅，一个锅真的可以用几十年，可以传后代的，我大爷给我做了一口锅，用了6年了，一直很好。

合金锅——（如硬氧无涂层锅、超硬锅、红点无烟锅、n层复合钢锅、硒铁锅、铜芯锅、钛合金锅.铝合金锅）
好处是：少粘、少油烟、没涂层金属铲随便捣都没事、不生锈、整个锅受热均匀、如果不干烧不易变形、比较好洗锅。
缺点是：预热慢（大火至少1分钟才能把油烧滚）、炒菜有点象煮菜（有些蔬菜不加水都能炒出好多水）、不能真正达到爆炒效果。
适合煎炸、烧烤、炖菜、闷菜、适合慢慢炒的那种菜，广东、江浙沪等口味清淡的人炒菜用，绝对不适合四川、湖南等饮食习惯的人用。因为好不容易把锅烧热了，菜一倒进去，慢慢等着再热吧。这些锅的原理就是锅底有一定的阻热，不让锅底的温度超过油温的挥发点240度。温度上不去自然油烟少、也不容易粘。

一般家用炒锅最好还是选不锈钢的，像国际大品牌双立人等都是不锈钢的锅具，说是德国的其实也是广东代工的，国内也有很多小品牌做这样的锅具，像KMW    也说是德国品牌，好像也是广东代工和双立人等是一个工厂不过价格比双立人便宜很多。  希望我的回答能够帮助到您