传统老式平底蒸锅换底用的是什么材料?

你好，用锅底其实就是铁质的最好！那种涂层的，有害物质都多！      
用铁制的锅，不仅无害，而且还可补充铁质。      
要是怕铁质的锅子用的时候粘锅，可以实现用猪皮擦拭铁锅，让油浸入铁锅；    刷完锅，要放在火上烧干，防止生锈。
希望我的回答对您有所帮助

应该是铝合金，我家门口就有补锅的我去问过，有些地方也许不同，所以仅供参考。
铝锅烹饪有碍人体健康  ：
　　俄罗斯医学研究人员经多年研究证实，使用铝锅烹饪食品有碍人体健康。据俄罗斯《论坛报》报道，莫斯科埃里斯曼卫生科学研究所的研究人员发现，金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而妨碍人体细胞的能量转换过程。研究人员认为，使用铝锅制作含酸或含碱的食物时，容易使铝溶解于食物中。  
　　建议用铁锅或者不锈钢锅
希望对你有所帮助，谢谢

铝合金。新锅用之前要用淘米水泡，然后用小火煮，不能上来就用大火，也不能从火上一拿下来就放在冰凉的台面上，总之不能暴冷暴热。一切都要缓慢进行。