两层面包烤箱上下层有没有温差?
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当然有温差,如果是上下分别控温的,就直接按配方中的要求分别调节,对于总体调节的烤箱,可以采用放置不同位置的方法来获得温差,比如烤盘放置在中间偏上,底火面火基本一样(由于金属烤盘的热传导比空气的热辐射或对流效率高,所以要上下火力一致,需要放在中间偏上位置),越往上放,面火越大,反之则是底火较大。同时配合盖锡纸(阻挡面火)或垫烤盘(减少底火)的方法来获得合适的温度。
单层是指只有一层,但可以放两盘。这种烤箱每层可以放进30*60的标准烤盘两个并排。这种烤箱是可以一层一层叠加的,你同时四个烤盘烤东西,那么就买两层的。一般的烤箱都是两层四盘,一层放两盘。所有烤箱几乎都有上下温差的。
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