问一下电炖锅隔水炖好还是直接炖好?
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隔水的是用水作为介质的,而水本身的沸点是100度,怎么炖都不会超过沸点的。
所以内层锅里的食物受热均匀,里层也有水,100度之后必须接受热量才能沸腾,而外面沸腾的那个水,温度是100度,和内层没有温差,无法传热,所以内层永远不会沸腾,不沸腾的炖煮,最大限度的封存了食物的养分。
也有不好的地方,就是炖煮用时过久,而且额外的水增加了额外的热量,费电更多。
隔水炖锅好一点,
1、电炖锅是直接加热,隔水炖是间接(隔水)加热;
2、电炖锅只能做家常使用,隔水炖既能做家常使用也可以做套餐使用(一机多用);
3、加热方式不同:电炖锅是侧边加热,隔水炖是底部加热;
4、电炖锅旺火炖肉,是将食材与清水放入锅中直接加热,而且在炖的过程中,因为汤汁不断蒸发,造成营养的流失。
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隔水电炖盅可以炖熟吗
买了一个小熊(Bear) DDZ-106电炖盅,外面的水开了以后瓷盅里的水不会沸腾,这样的话炖东西或者煮粥可以熟吗?煮方便面试了一下