求aca面包机做面包绝对成功的方子！！?

面包机直接做面包就是很容易象发糕一样的。。。另外面包机的配方也不怎么行。。。我的不是ACA烤箱，我的是东菱，面包机的这个问题是普遍存在的。
我有一个比较好的配方如下:
高粉260克、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋45克、牛奶130克、黄油30克。
不过这个配方我是经过两次揉面团后（每次二十分钟）再拿出来发酵一下再放烤箱烤的，烤出来很不错，吃起来的口感和用面包机烤面包机里的配方有本质区别。不过如果用烤箱烤的话要注意面团弄小一些，因为如果需要烤的时间过长，面包的表皮就会变硬的。但肯定和面包机弄出来的硬是不同的。你可以去我的空间有个图片看的。。。。。我说有石头那么硬当然是夸张的罗，用烤箱烤出来的硬还是比不上面包机硬度的一半的。。。面包机烤出来的硬根本没法吃！
这下你应该明白为什么面包机烤出来的面包表皮是硬硬的。。因为面包块头那么大，要烤熟里面外面肯定不会太软的罗。。。。。。。
也有人说试过直接用面包机弄我上面这个配方，据说也很好吃。你可以试试。。。。。我也刚买面包机所以没有试来试去。。。。一般就用来弄面团比较好使我觉得。。这几天在弄馒头还是可以的！
另外还有一种方法据说能让面包机烤出来的面包表皮软些，就是烤完后隔几个小时后才拿出来让它吸收机里的水份变软一些。。。

面包机直接做面包就是很容易象发糕一样的。。。另外面包机的配方也不怎么行。。。我的不是ACA烤箱，我的是东菱，面包机的这个问题是普遍存在的。
我有一个比较好的配方如下:
高粉260克、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋45克、牛奶130克、黄油30克。
不过这个配方我是经过两次揉面团后（每次二十分钟）再拿出来发酵一下再放烤箱烤的，烤出来很不错，吃起来的口感和用面包机烤面包机里的配方有本质区别。不过如果用烤箱烤的话要注意面团弄小一些，因为如果需要烤的时间过长，面包的表皮就会变硬的。但肯定和面包机弄出来的硬是不同的。你可以去我的空间有个图片看的。。。。。我说有石头那么硬当然是夸张的罗，用烤箱烤出来的硬还是比不上面包机硬度的一半的。。。面包机烤出来的硬根本没法吃！

用ACA  MB500机器做面包程序(用料按默认的750g面包):
1、放鸡蛋一枚。——  如果是冰箱拿出来的，要室温放一会儿。否则影响发面效果。
2、放水或牛奶150ml,用买机器时配给的量杯准确度量后放入,水量的控制很重要,不可随意多放或少放,如果制作果汁面包时也要将果汁的量计入150ml内.
另外有一点一定要记得,不管是放香蕉,果渣还是豆渣南瓜等都不可太多,大约半根香蕉的量就可以了,否则破坏面粉的筋度,发不起来,做出来的面包只有一半的高度,且内部都是大孔.
3、放糖30~40g,  用配给的大小头勺,用大的一端,放2勺为30g.根据自已的口感喜好,也可适量多放些,  但不要太多,不要多于3勺,以防烘陪时焦糊,也可放些蜂蜜,口感会好一些。——  我放了2大勺白砂糖，甜度没有面包房里买来的甜。不过自己觉得这样的甜度就可以了。
4.放盐3g,  小头勺的半勺.盐可以使面筋质地变密,增加弹性,从而增加面筋的筋力,它可以调节发酵速度,盐是渗透压很强的物质,对酵母菌的发育有一定的抑制作用,因而可以通过增加或减少配方中盐的用量,来调节、控制发酵速度.用预约功能时记得盐和酵母不要放在一起.
5.放高筋粉300g,量要控制好,用秤称精确了再放入,一定是用高筋粉,否则做不出象样的面包.  推荐香港金像牌A级高筋粉,网上3.5元/500g可以买到了,金像B级3元/500g就可以买到,做出来的面包口感和质感都与A级粉相比差一点.
6.放耐糖酵母3~6g,小头勺中半勺至一勺,根据天气冷热调节用量,夏天天热少放一些,半勺即可,天冷可多放些.酵母一定是要有活性的,千万不能用过期酵母,我用的是安琪的耐高糖酵母.用预约功能时酵母放在面粉上不要碰到水.——  我们这里目前白天气温20度左右，我放了大半勺酵母，发的很好，差不多3～4倍大。
7.奶粉15~30g,大头勺1~2勺,我比较喜欢奶的味道,所以每次都放2勺,就是用了牛奶做水也要放2勺奶粉,只要全脂奶粉就可以了.
8.黄油30g。记得买动物黄油,象安佳,多美鲜,国产光明等都可以,有盐无盐均可,我没发现有什么区别.也可以放一些黄油放一些色拉油,如喜欢奶味重一点的就多放些黄油,我最多一次放到60g黄油.不过成本也高啊,到网上去买黄油价格要比超市里买省下不少.  ——  黄油平时都是冷藏的，做之前室温放软就可以，不用融化。
9.下面这些就是根据口味进行选配的料了,量也是根据自已的喜好调节,葡萄干2把,核桃仁2把掰成小块块.等面和到机器叫了10下后放入,让机器自动把它们和在面中.要是想用预约功能,又想在面包中放上这些果仁,也可以在最开始和面粉一起放入,这是偷懒的办法,我常用.只是这样做出来的面包颜色要差一些,可能是果仁多拌了以后果仁皮的颜色都和到面中了,所以做出来的面包颜色要深一些,但不影响口感.
10.放好料后就可以把面包桶装到面包机上,一定要使桶卡到位.
11.插上插头,这时机器显示的是默认的1P模式,直接按下开始红键就可以了,等3个小时后你就可以吃到香喷喷的DIY面包了.要是不想把皮烤得那么黄就提前10分钟拔掉插头.
记得结束后立即把面包出炉,不要放在里面,否则外皮会变硬的.

面包机直接做面包就是很容易象发糕一样的。。。另外面包机的配方也不怎么行。。。我的不是ACA烤箱，我的是东菱，面包机的这个问题是普遍存在的。
  
我有一个比较好的配方如下:
  高粉260克、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋45克、牛奶130克、黄油30克。
  
不过这个配方我是经过两次揉面团后（每次二十分钟）再拿出来发酵一下再放烤箱烤的，烤出来很不错，吃起来的口感和用面包机烤面包机里的配方有本质区别。不过如果用烤箱烤的话要注意面团弄小一些，因为如果需要烤的时间过长，面包的表皮就会变硬的。但肯定和面包机弄出来的硬是不同的。你可以去我的空间有个图片看的。。。。。我说有石头那么硬当然是夸张的罗，用烤箱烤出来的硬还是比不上面包机硬度的一半的。。。面包机烤出来的硬根本没法吃！
  
这下你应该明白为什么面包机烤出来的面包表皮是硬硬的。。因为面包块头那么大，要烤熟里面外面肯定不会太软的罗。。。。。。。
  
也有人说试过直接用面包机弄我上面这个配方，据说也很好吃。你可以试试。。。。。我也刚买面包机所以没有试来试去。。。。一般就用来弄面团比较好使我觉得。。这几天在弄馒头还是可以的！
  
另外还有一种方法据说能让面包机烤出来的面包表皮软些，就是烤完后隔几个小时后才拿出来让它吸收机里的水份变软一些。。。

工具:  用面包机配的量勺大小各一头　　调合油两大勺.盐用小勺1/3.鸡蛋1个.面粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.　　所有的材料全部一起丢进面包筒子里.选择面包机程序5(甜面包).色度:浅色.重量750克.程序全过程2小时55分钟.注意,这是关键,时间还剩最后20分钟时取出.还可以予设好时间早晨起来就可以吃到新鲜香香的面包了.

我家的面包机是ACA500.我做了几十次了，都是成功的。下面我来针对我这款机型来说一下我的成功做法。
第一步：在桶内加入盐小头勺1/2，食用油大头勺2勺，鸡蛋1个，清水110毫升，雀巢全脂奶粉大头勺3勺；
第二步：加入高精面粉（我用的是惠宜或金健）250克，细砂糖大头勺3勺，耐高糖酵母粉小头勺1勺
            （注明，要把酵母粉从冰箱提前取出，让它醒醒）
第三步：选甜面包，750克，浅色。
第四步：开始搅动的时候，不盖盖子，拿筷子帮帮忙。
第五步：半小时的时候，机子会唧唧叫，提醒你加料（我一般加入事先洗好滤干的葡糖干）。
              好了，下面盖上盖子，就不要再打开了。
第六步：等最后还剩5分钟的时候，拔掉插头，继续闷5分钟。其实时间还是原来那么多哈！
第七步：取出放在烤架上放凉。再切片。
这样做出的面包绝对是表皮淡淡的金黄，内部绵软，绝对不干。

 
制作面包需要注意的事情： 
1、为了使面包更加松软，油可以放4-5大勺；如果放黄油的话，则色拉油先放2-3大勺，在面粉成团后放入50-60g黄油；建议不要放橄榄油，因为橄榄油比较健康，油脂比较少，水分比较多，因此做出的面包容易发粘。 
2、由于盐是使面包更有筋道，因此熟练者可以在面粉成团后，大约20分钟的时候再放盐。 3、面粉分为：标准粉、中筋粉（饺子粉）、高筋粉（面包粉）。标准粉筋度为6、中筋粉筋度为8、高筋粉筋度为10（面包粉筋度为9.8），因此中筋粉的分量要比高筋粉适量多一些，建议不用标准粉。另外，同一袋面粉随着时间的长久，其筋度也会不同，时间越久，筋度会越低。 
4、如果室温或气温比较低，可以适当的加入一点热水，有助于发酵；另外，如果选用牛奶的话，建议牛奶倒到半杯的量，再加入半杯温热水，因为牛奶也会抑制发酵。另外鸡蛋和牛奶不要在冰箱中刚取出的，如在冰箱中刚取出，要在室温下放2个小时才能用。 5、为了提升面包的奶香味，可以不放牛奶，选择放全脂奶粉。 6、如果要做花式面包的话，有两种方法： 
1）和所有材料一同放进面包桶，此时的馅料选择干果类得比较好，用量为女孩子的手一小撮。 
2）在面包机和面28分钟后，面包机发出提示音，此时可以将干果类馅料投放进去。 
3）在时间显示“1:40”或“1:45”分钟的时候，即剩余发酵40分钟，烘烤1小时的时候，快速将面团取出，可在手中将面团摊开——将气泡赶出——将馅料放进去——包裹、整形，将光滑的面放在上面，继续发酵。或者将面团在面板上用擀面杖擀开，将气泡赶出，将馅料放好，将面团卷起，整形，将光滑面放在上面，继续发酵。此时面包机不要有任何操作。如果馅料是水果类的，一定要尽量将水分拭干，如果水分过大，会影响发酵。 
7、如发酵效果不好，可以在发酵过程中，打掉电源，等待5-8分钟后。插上电源继续发酵。此操作最多可以操作两次。如果超过15分钟，面包机将处于自动发酵，看发酵的效果，启动“烘烤”键，自动烘烤上色。为了颜色更好看，可在剩余10分钟的时候刷上蛋黄液加蜂蜜（水果面包不用刷蛋黄） 
8、做面包用白绵糖，做蛋糕用白砂糖效果好。 9、酵母一定要采取密封包装。 
10、如果面包做出后，表皮颜色深或者发硬，原因多为鸡蛋、糖、奶粉的量多了，这三种食材是容易上色的，可以适当的减少。 
11、如果做出的面包表皮塌陷，原因一为水量多了，原因二酵母放多了。