烤箱考面包的方法有人晓得吗?



				
				
秋林花语
2336 次浏览 2024-06-03 提问
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最新回答 (4条回答)

2024-06-05 21:12:10 回答

香辣咖哩面包的做法
【所属菜系】  浙江菜  
【特点】  原味醇香,滋味鲜美  
【原料】  外皮用料:中筋面粉  300克  糖  1汤匙  菜油1汤匙  发粉1汤匙  酵母(干)半汤匙温水1杯  面包粉适量  馅料:  鸡肉(粒)150克  洋葱头1粒  蒜米2茶匙  杂豆150克  香辣即煮料1包  薯仔泥200  油2汤匙腌鸡调味料:  调味素2茶匙  胡椒粉1/4茶匙  玉粟粉2茶匙  油1/2汤匙。
【制作过程】    
首先把酵母和温水搅溶,倒入外皮用料中,拌匀,搓成面团后,存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟,洋葱切粒。烧热油在锅中,爆香蒜米和洋葱头,加入腌好的鸡肉粒,杂豆和香辣即煮料,抄香,加入薯泥,捞匀。把面团分成小球,每份包入1  汤匙馅料,  搓合,湿水,滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色,捞起即可吃。  
丹麦面包的做法材料:高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克  
制作步骤:  
1、将酵母放入容器内,加入1-2汤匙温水搅拌均匀  
2、将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶化  
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团  
4、移到工作台加入奶油拌匀  
5、用手来回揉搓,稍有筋度即可  
6、完成后把面团放入发酵箱,在22度-25度的环境中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水,水烧到微微地起泡,关火,然后在上面放一个架子,把放着面团的容器置于其上,盖上盖子,约20分钟左右就发起来了)  
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时  
8、从冷柜取出后,先让面团放置回温,再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形  
9、再下来就是叠被子了,总共叠三次,叠好之后冷藏15-20分钟,最后一次30分钟,然后再拿出来擀开成方形面片,然后按照自己想要的式样进行造型,造型完毕进行第二次发酵,我这边现在天气已经很热了,所以置于室温下约40分钟就可以了。  
10、二次发酵完毕后,在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上),烤箱200度(先预热)烤18-20分钟。  
11、关于黄桃面包的造型:先开出12*12CM一块的正方形面片,中间涂一点蛋汁,然后将四个角往里面折进去,捏紧,然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱,再放上黄桃片(这个可以自由变化,可以放肉松、其他水果等)
乳酪面包如何做法
材料:    
 全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐  
 做法:  
 1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。  
 2、接着先切下数薄片的黄瓜,摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片,撒上盐和胡椒,铺在盘子的边缘及面包旁。  
 给上班族的建议:  
 用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时,黄瓜片另外包装。
面包
1.干酵母  1大匙  温水150毫升(150克)蛋1个  
黄油60克  糖60克(根据喜好,可以多加一些的)  盐1/2小匙  
高筋面粉250克  低筋面粉50克  奶粉18克  
2.  酵母溶于温水;黄油加糖,盐打到松发(搅拌均匀,颜色泛白),  
加入鸡蛋,打散,拌匀,加入酵母水再次拌匀  
3.将面粉,奶粉与“2”中的混合物拌在一起。  
4.由于水分比较多,因为面团特别粘,所以用擀面棍来搅拌。  
使劲拌啊拌,很费力气的。搅啊搅,搅到面团光滑就好了  
5.放温暖湿润处,基本发酵约1个小时  
(偶放微波炉,还放了碗开水进去,  
差不多40分钟就发酵好了),大约发酵到2倍大  
6.用手将发酵好的面团轻轻下压,排出里面的气体。  
7.再

2024-06-05 21:12:10 回答

在准备做之前去要先准备好食材,纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐、糖、黄油、高活性干酵母、高筋面粉800g。
  步骤:
  1.将纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐少许、糖适量、黄油2汤匙、高活性干酵母1汤匙、高筋面粉800g左右,倒入在面盆和匀,面团和到表面光滑,面团和好后加盖放置在温度较高的地方发醒,大概发面2小时。
  2.把发好的面团切成你所需要面包的大小,并逐个轻轻揉匀,做成你想要的形状,如果需要做夹心则可自己添加在面团里面。做好形状之后放置醒发半个小时,这是重点!
  3.烤箱预热200度5分钟,然后把烤盘刷上一层薄薄的油,再把面包胚子放上,每个面包之间一定要有距离,否则成熟后会粘连,影响美观。给每个面包胚上涂抹一层蛋液,撒上芝麻,放进烤箱160~170度,15至20分钟即可。
  希望对你有帮助。

2024-06-05 21:12:10 回答

材料:  
高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。   
做法:  
1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。  
2.加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。  3.先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。  
4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜,然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上一层烤箱纸,再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟,作为第一次发酵,面团比原来的大2倍,就说明发酵完成。  5.将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,(我这次是做实验,所以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了。  
6.将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

2024-06-05 21:12:10 回答

1.将低筋面粉和盐混合在一起,筛入大碗中,并与细砂糖混合均匀。
2.在面粉盆中挖出凹槽,将打散的蛋液倒入凹槽内,再慢慢加入牛奶,一边加入一边搅拌,直到完全混合均匀。
3.倒入鲜奶油搅拌均匀,然后将其整体过滤一遍,达到更顺滑的状态,最后倒入朗姆酒搅拌均匀,面糊就做好了。
4.在模具内部均匀的涂抹薄薄的一层软化黄油,然后将面糊倒入模具中8分满,最后把切成小瓣的李子随意放在面糊中,放入预热好的烤箱中下层,以200度烤约25-30分钟左右即可。

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