电饼铛做葱花饼方法是什么?

葱花饼”
　　“北方的葱花饼有多种做法，可用素油亦可用猪油来制作，过去北京还有一种叫脂油饼的面食，也就是用猪体内腔贴近肋排的一块厚厚的板油，或与猪大肠链接的网油切成小碎粒伴以葱花来制作葱花饼。这种猪板油不同于猪的肥膘，用它熬制出的猪油出成率较高，板油的80%以上都是猪的脂肪，而相对猪的肥膘则出油率要低一些。用猪板油制作的葱花饼就叫做脂油饼，吃起来够香但不健康。过去，由于人们的生活水平很低副食品又极其匮乏，听老人们讲，在很长一段岁月里都是凭票供应肉食，许多家庭几乎一个月都吃不上一次肉。传统的北京人都喜欢吃炸酱面，但在那个岁月里人们制作炸酱时，几乎都是用很少的肥肉末来炒酱，那碗炸酱面只是起到解解馋，吃的同时顺便再细品一下那股久违了的诱人滋味。因此，当年人们往往手拿着供应极少的几张肉票，大家在排队买肉时大都选择肥肉，而较瘦一些的肉会无人问津。  一段牢骚忆苦思甜之后，在这里只是提醒诸位吃友们，我们曾一度一无所有过，而现在已进入了在那个时期人们所奢求的天堂，难道不是吗？我国现在富强了，人们的生活已进入了小康，因此更要珍惜过去。当年，列宁的一句话最贴切，叫做；“以革命的名誉想想过去”！呵呵，一不留神从吃侃到了国情和意识形态！善哉、善哉！  书归正传，继续聊吃。这款京味儿葱花饼是用素油制作的，做法方法如下；”
　　主料
　　面粉(400克)清水(300ml)
　　调料
　　香葱末(适量)葱油(适量)精盐(适量)
　　厨具
　　平底锅、电饼铛
　　1  面粉中放适量葱油，大约400克面粉放20-25克葱油即可.
　　2  然后用温水和成较软的面团，和好后盖上湿毛巾饧10分钟。
　　3  饧好后取出面团在案板上稍揉几下揉匀即可，但不要大力揉面，否则面上劲口感就不好了。
　　4  把揉好的面团用擀面杖交叉擀开呈长方形的大片，面片大约厚度在5毫米左右即可。
　　5  擀好后涂抹葱油。
　　6  然后均匀的撒上少许盐和葱花。
　　7  撒好后以7-8厘米的宽度从一端把面片叠卷起来。
　　8  卷好后把面卷从中间切为两段。
　　9  把面卷均匀的分为两段后，再从面卷的中间部位顺刀切开。
　　10  然后刀口朝上用手边捋边抻。
　　11  使之宽窄在2厘米时把面盘起，卷成大的面团并把末端面尾按扁叠压在面团下面，这样在擀的时候不会散开。
　　12  面卷好后用擀面杖擀成圆饼。
　　13  把擀好的饼坯放入预热好的电饼铛里。
　　14  盖上盖子烙至1分钟把饼翻面涂抹葱油。
　　15  待两面涂抹好葱油把饼烙至金黄便可出锅。
　　16  食用时用刀分割为四块即可，还可以趁热用手把饼的四周快速往中间拍几下，使饼松散开便是葱油手撕饼的做法。
　　小窍门：
　　面食特点；色泽金黄、皮酥内软、葱香浓郁、口味微咸。
　　温馨提示；
　　1、面团不要硬，要和的稍软一些。面饧好后切不可反复揉，否则出筋饼便不好吃了。
　　2、擀饼的时候不要用力，否则影响层次。如防止粘连和显示出饼的层次感，可在涂抹好葱油后均匀的撒上薄薄的一层干面粉，然后再涂抹一层葱油，这样卷好后层次之间不会粘连，可起到叠夹面酥的作用，卷的时候还不会流油。

方法：原料：鸡蛋二只，面粉三条匙。  调料：盐，味精，葱花,火腿(喜欢吃火腿加),调料。  准备：火腿肠切成小碎块，鸡蛋打入碗内，用筷子打散，加入面粉调开，再加入适量水，加入葱花调料,用筷子顺着一个方向打，直至调成稀面糊.  做法：把电饼铛预热，倒入食用油,加入二汤匙面粉糊摊匀，盖好电饼铛盖子.    烤制十分钟即好。  鸡蛋葱油饼的特点：两面焦黄，外焦里嫩，油酥椒香，家常美食。

步骤/方法：
温水和面，揉成一个光洁面团
面团用湿布覆盖，饧10分钟
将面团擀开成方形
刷上一层色拉油
撒上精盐和葱花，抹匀
将面皮卷起成长条
再顺势盘起，两头口子塞紧
略按扁，擀成直径15厘米左右的圆饼
打开电饼铛上盘加热开关，预热
预热时间到，在下盘刷比较多的色拉油，放上饼坯，在饼面也刷一层色拉油
选择相应的程序
时间到出盘,切成小件，装盘
注意事项：
用电饼铛其实跟平底锅差不多，但是电饼铛用的油要比平底锅少很多。做葱油饼我用过2个和面方法，一个是滚水+冷水，一个就是这次的温水，感觉前者比较柔软，后者软里带点韧性，各有特色。