家用电烤箱做蛋糕的方法谁了解?

1.  蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解22.  蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解33.  最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解44.  蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解55.  再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解66.  最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解77.  蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解88.  最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解99.  把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解1010.  烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解1111.  蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法视频
小贴士
烤箱：客浦TO5332烤箱
成功的关键：
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、  混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。

事前准备：
　　1)把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。
　　2)把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。
　　3)把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。
　　4)把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。
　　5)蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。
　　6)加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
　　方法一：
　　食材
　　高筋面粉190g，黄油20g，牛奶120g，鸡蛋液20g，盐2g，酵母2g，蜂蜜30g
　　步骤/方法
　　1.把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
　　2.发酵至2。5倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟。
　　3.将面团搓成长条，编成8字型的花样，排入烤盘最后发酵至2倍大。
　　4.在面包表面刷一层蛋液，散上黑芝麻。
　　5.烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟。
　　方法二：
　　食材
　　纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐、糖、黄油、高活性干酵母、高筋面粉800g
　　步骤/方法
　　1.将纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐少许、糖适量、黄油2汤匙、高活性干酵母1汤匙、高筋面粉800g左右，倒入在面盆和匀，面团和到表面光滑，面团和好后加盖放置在温度较高的地方发醒，大概发面2小时。
　　2.把发好的面团切成你所需要面包的大小，并逐个轻轻揉匀，做成你想要的形状，如果需要做夹心则可自己添加在面团里面。做好形状之后放置醒发半个小时，这是重点。
　　3.烤箱预热200度5分钟，然后把烤盘刷上一层薄薄的油，再把面包胚子放上，每个面包之间一定要有距离，否则成熟后会粘连，影响美观。给每个面包胚上涂抹一层蛋液，撒上芝麻，放进烤箱160~170度，15至20分钟即可。

树根蛋糕原料配方：
原料1：鸡蛋6只，白糖100g，面粉220g，黄油35克，可可粉120克。
　　
原料2：黄油330克，白糖280g
　　
原料3：鸡蛋6只，白糖100g，香草少许、黑巧克力70克。  
制作过程：
1.先将原料1中的鸡蛋，白糖，用搅拌器打发，再拌入原料1中的其它材料，加适量水，搅拌制成浆，倒入烤盘内，铺平，用200℃烤熟取出待用。
　　
2.将原料2打发，拌入少许香草香料，待用。
　　
3.将原料3打发，拌入黑巧克力浆中。
　　
4.将  2、3混合。
　　
5.将蛋糕坯平放在桌上，把  4  的混和物铺在上面，然后卷成圆形，有点儿象蛋卷样子。卷起后，在圆筒上再铺一层4  的混和物。
　　
6.取出卷好的蛋糕，入冰箱冷冻格,冻20分钟,取出，用刀切成一片片的即可享用.