金属陶瓷锅哪种比较好?
最新回答 (3条回答)
铁锅的优点：有资料表明：使用铁锅做饭可以通过补充人体所需的铁元素来预防缺铁性贫血，有关专家称用铁锅烹饪的食品比起用其他材质锅烹饪的食品的含铁量高将近五倍，而且从来没有发生过有人因为含铁过高而发生身体不适或中毒的现象。另外铁锅可以使烹饪的食品更为有效地吸收盐分。
铁锅的缺点：是铁锅分量较重，易生锈，还会使食物变色，影响食物的色香味。
陶瓷锅即不粘锅
优点：陶瓷在不粘锅的升级过程中起到了重要作用。陶瓷性能稳定，并且经过上千年的使用检验，已充分证明其安全性。 使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙，达到不粘的效果。
缺点：不粘锅为何不能制作酸性食物，酸性食物包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。
市场上销售的不粘锅锅体主要是3种材质：
a、铝合金，表面有一层较厚氧化铝；
b、不锈钢，表面有一层氧化铬，抗腐蚀性较强，腐蚀缓慢；
c、铁，铁很容易被酸大面积腐蚀，从而把涂层掀起。用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅，不能制作酸性食品。用抗腐蚀性强金属制造的不粘锅，尽量不制作酸性食物。
黑色肯定最不好、棕色是自然的、低温烧成的；白色是做瓷器的泥浆去铁离子后比较高温烧成的，而且其他金属也少，不然就不白，因此，白色最好。
1、陶瓷锅有很多种类，质量都差别不大。
2、个人认为陶瓷锅并不是一个很好的选择，只不过是迎合某些老的习惯而已。
3、实际上，由于陶瓷比金属导热差，并且陶瓷锅还必须必金属锅做的更厚（不厚容易破），所以从能源利用效率上说，陶瓷锅是不可取的。
合金锅——（如硬氧无涂层锅、超硬锅、红点无烟锅、n层复合钢锅、硒铁锅、铜芯锅、钛合金锅.铝合金锅）
好处是：少粘、少油烟、没涂层金属铲随便捣都没事、不生锈、整个锅受热均匀、如果不干烧不易变形、比较好洗锅。
缺点是：预热慢（大火至少1分钟才能把油烧滚）、炒菜有点象煮菜（有些蔬菜不加水都能炒出好多水）、不能真正达到爆炒效果。