电热炉工作原理是什么?

电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理，  他利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，  即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。  电磁炉工作时产生的电磁波，完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收。  
电磁炉加热原理  
  电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。其工作过程如下:交流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生。涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。

电热炉：
  电热炉是利用电流通过电阻丝（如白炽灯的钨）发出的热量使炉体发热，任何材质的锅具（瓦、陶、紫砂、铁、铝、铜锅）只要是平底、耐高温的都能使用，既有电磁炉、微波炉、煤气炉又有烧烤炉的功能，可直接在炉盘上烧烤食物，可免电保温1-3小时，炖汤更胜一筹，锅体受热均匀，保证食物回归自然，有升温快、效率高、无烟、无火，无电磁波、无微波辐射，对孕妇、婴幼儿无任何影响，体积小、安全、美观等优点。
  电磁炉：
  电磁炉是通过炉体电子线路板产生交变磁场，当铁质锅具与炉面接触时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部产生交变电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则远东，分子互相碰撞、摩擦而产生热能，电磁炉的热源产生在锅具底部的铁质材料上，锅体一定是铁质锅才能使用，普通电磁炉加热时间长，受热不均衡，影响炒菜与煎炸食物的质量。在工作过程中产生电磁波辐射，对人体有一定的影响。

电热炉简单的说是由：电阻丝（电炉丝）、托盘、开关、导线等组成。其工作原理是：电流通过导体时会产生热效应。即电流通过导体时产生的热量，与通过导体的电流的平方成正比、与导体的电阻成正比、与通电的时间成正比。